The Feel Good Pineapple

Flygande Jakob

Den här rätten är ju en favorit sedan länge! Det är dock en del att göra för att man ska få ihop allt så det brukar inte bli så ofta. Förra helgen prövade jag att göra på ett nytt sätt, nämligen så som Johan Hedberg tipsar om på sin Youtube-kanal med namnet ”Matgeek”. Sebbe visade mig den här videon för flera veckor sedan och vi båda blev väldigt sugna. Det är så att det vattnas i munnen bara av att se maten tillagas. Nu är det allt dags att testa, tänkte jag!

Det smakade jättegott! Det blev nog den bästa Flygande Jakob jag någonsin gjort! Jag tog gott om tid på mig och gjorde en del i taget. Det var väldigt smidigt även om det tog rätt lång tid, iaf 1-2 timmar om man räknar med tiden att rensa kycklingen.

Jag skriver ner receptet här för jag själv gillar bäst skriftliga instruktioner. Det blir lättast att gå tillbaka till nästa gång, tänker jag 🙂

Om ni vill se Youtubevideon av Matgeek kan ni klicka här. Han visar och säger hur man gör. Jag lade bara till lite mer sås i receptet här nedan.

Flygande Jakob (6 port.)

1 hel grillad kyckling
1 paket bacon
2 – 3 bananer
1 påse jordnötter
4 dl vispgrädde
1 dl chilisås
Salt och peppar

Gör så här:

Rensa den grillade kycklingen och dela köttet i mindre bitar (jag gjorde det här lite i förväg och lyssnade på en podd under tiden).

Sätt ugnen på 200 grader. Förbered riskokaren.

Lägg baconskivorna i en kall stekpanna och stek på medelvärme. Baconen ska steka länge men inte för hårt, så de blir riktigt knapriga. Lägg baconen på en tallrik med hushållspapper så de svalnar och en del fett kan rinna av.

Använd en elvisp och vispa vispgrädden mjukt. Den ska vara fluffig men ändå rinnande. Blanda i chilisåsen och smaka av med lite salt och peppar.

Lägg all kyckling i botten på en ugnssäker form. Klipp all bacon i mindre bitar och lägg lite i formen. Skiva 1 banan över kycklingen och häll i lite jordnötter också. Häll sedan över chiligrädden så det täcker allt.

Ställ in i mitten av ugnen och grädda i 200 grader, ca 15-20 minuter. Starta riskokaren ungefär samtidigt.

Gör iordning en sallad under tiden kycklingen tillagas.

När du har tagit ut kycklingen, toppa med resten av den klippta baconen och mer jordnötter om du vill. Jag brukar ha lite banan och jordnötter i små skålar så alla får ta så mycket de vill.

Juni – njut och utforska!

Juni
Nu är snart sommaren här och den här sommaren vill jag verkligen passa på att njuta av ledigheten. Det är bara tre jobb-veckor kvar och sen är det midsommar! Det allra största och mest obegripliga är att den 25:e juni åker vi till Tokyo med Emma och Olle! Två hela veckor som bara kommer fyllas av äventyr och utforskande!

Här är vad jag vill göra i juni:
– njuta av alla soliga dagar (jag älskar att sommaren äntligen är här!)
– fortsätta yoga varje dag (kanske inte kommer kunna följa YWA-kalendern nu när det blir mer lediga dagar och vi ska till Japan men jag ska försöka att yoga lite varje dag ändå)
– ta mycket bilder i Japan (jag vill kunna komma ihåg allt!)
– ta mycket tid till att läsa och reflektera genom skrivande (jobba på min personliga utveckling)

Utvärdering – Maj :

Det här var min lista för vad jag ville göra i maj. Det får bli en liten kommentar efter varje punkt för att sammanfatta hur det gick.

– fortsätta skriva tacksamhetsdagbok
Sådär, skriver inte regelbundet varje dag men har ändå känt mig mer tacksam överlag.
– fortsätta med min dagliga yoga-rutin
Jag har övat yoga direkt på morgonen när jag går upp och ofta blir det även på eftermiddagen/kvällen. Jag har följt YWA-kalendern nästan hela månaden, hoppat över 4 dagar bara)
– fortsätta med step/ dans 1 gång per vecka
Check på den! Har varit på gymmet 6 gånger totalt.
– åka till Dumme Mosse med några vänner
Vi gjorde en plan på det men det blev dåligt väder så det blev bowling istället. Lite socialt umgänge och rörelse blev det ju iaf.
– se över min morgon/ eftermiddag/ kvällsrutin
Morgon- och kvällsrutin känns naturliga nu men jag är flexibel och gör lite som jag känner ibland.
– testa att ha en köpfri månad (ej köpa kläder, skor eller prylar) Flera gånger under månaden var jag sugen på att beställa hem kläder och annat men då tvingades jag att tänka över det en gång extra. Jag köpte inget onödigt på 30 dagar men de två sista dagarna bröt jag mitt köp-stop. Jag köpte en del saker som jag ändå tänkt köpa inför Japan-resan (en nack-kudde och tunna byxor) men också några saker som jag egentligen inte behövde ha (t.ex. en ny klänning).

I det stora hela känner jag mig nöjd. Jag har utmanat mig själv med något nytt och har sett till att ta hand om mig själv, min kropp och mina relationer.

Gör det som gör er glada! Ta hand om er!
Kram Josefine

Inglasad balkong

Nu äntligen har vår balkong glasats in. Nu kan vi ha kvar möblerna med dynor och allt! Vi kan sitta ute tidigt på morgonen och öppna dörrarna om det blir för varmt. Nu ska vi bara vänta på att mattan ska krympa ihop så vi kan klippa den sen.

Så kul att kunna pynta med lite växter och ljuslyktor!

Ajvargratäng

Har ni aldrig testat ajvar så har ni missat något! Väldigt enkelt att smaksätta med och det passar nästan till allt! Jag har haft det till biffar, kyckling och även falukorv! Nu i veckan gjorde jag en pastagratäng med ajvarsås – det blev jättegott! Jag hade älskat det här som barn!

Supersmidigt att slänga ihop och det kan räcka till flera matlådor 🙂

Ajvargratäng med makaroner och falukorv

Ingredienser (6-8 port.)
10 dl makaroner
1 halv falukorvsring
4 msk ajvar relish
2,5 dl vispgrädde
2,5 dl crème fraiche
riven ost
körsbärstomater
salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader och börja med att koka makaronerna. Under tiden pastan kokar, skiva falukorven och dela i mindre bitar. Blanda vispgrädde, crème fraiche och ajvar i en bunke. Smaka av med lite salt och peppar. Blanda makaroner, falukorv och ajvarsåsen i en ungsform. Toppa med riven ost och körsbärstomater (halvor eller mindre bitar). Ställ in gratängen i ugnen och grädda i ca 20 minuter. Kolla efter att såsen ska puttra lite så vet man att hela gratängen har blivit varm.

Under tiden gratängen står i ugnen hinner man diska undan lite och fixa en enkel sallad. Jag tog en färdig salladsmix och skivade lite tomat och gurka.